日ごとの寒暖差が大きいですが
早くも桜の開花されている地域もあり
春本番もすぐそこまで来ているようですね。
お花見は自粛とのことですが
せっかくの桜の季節なので、お弁当を作ってお庭などで
お花見気分を味われてみても良いのではないでしょうか。
今日は、お弁当の一品レシピをご紹介させて頂きます。
【カニのハーフコロッケ】yutori no kukan参照
・材料（ボール型12～15個分）
・じゃがいも…小2個（250g）
・カニの身（正味）…150g ☆コーンでも良さそう!!
・塩・こしょう…各少々
[ホワイトソース]
・バター…20g
・薄力粉…20g
・牛乳…1カップ
・生クリーム…1/2カップ
・塩・こしょう…各少々
・薄力粉・溶き卵・パン粉…各適量
・揚げ油…適量
・キャベツのせん切り…適量
・好みのソース・レモン…各適宜
作り方
1 カニの身は軟骨があれば取り除き、よく水気を拭いてほぐす。
2 じゃがいもは皮ごとよく洗い
蒸気の上がった蒸し器で十分やわらかくなるまで25～30分蒸す。
3 じゃがいもの蒸し上がりに合せて【ホワイトソース】を作る。
フライパンにバターを熱し、薄力粉を振り入れ
弱火で焦がさないように1～2分炒める。
温めた牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ
生クリームを加えて少し煮て塩、こしょうで味を調える。
4 [2]のじゃがいもが熱いうちに皮をむき
裏ごしてなめらかにする。温かい[3]を加えて混ぜ合わせる。
5 カニの身を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
時間があればバットなどに入れ
冷蔵庫にしばらくおいて冷やすとよりまとめやすい。
6 [5]を等分して丸く成形し、薄力粉
溶き卵、パン粉の順にフライ衣を付ける。
7 熱した揚げ油で表面がカリッとするまで揚げる。
8 器に盛り、キャベツのせん切りを添え
好みのソースやレモンを添える。
